Receita do dia: Gnocchi

Quem gosta de seguir tradições deve saber que dia 29 é dia de comer gnocchi. Não só a fortuna que significa sorte, mas aquela que é sinônimo de tutu, bufunfa, dinheiro vivo! Graúda, de preferência. Dizem que isso dá sorte e atrai fortuna. E que sob o prato de massa deve estar ‘escondida’ uma nota de dinheiro.
O bom da tradição é que ela serve de desculpa para degustar essa deliciosa receita  italiana de massa à base de batatas e que combina super bem com molhos de tomate, funghi, legumes ou versões mais consistentes, como esse molho carbonara. Se a coisa funciona, ou não, pouco importa. Quem dá a receita é o pessoal do Duetto Wine Restaurant, de Curitiba.

Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
1, 2 Kg de batata (pesada com casca)
2 ovos
4 colheres (café) de sal bem cheias

Preparo
Descasque e corte as batatas. Em uma panela, ferva 1 litro de água. Coloque as batatas na água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias e então escorra a água. Passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar.
Misture bem. Nesta massa de batatas, junte os ovos e o sal. Acrescente entre 3 e 3 ½ xícaras de farinha (quanto mais úmida estiver a batata, mais farinha será necessária) e sove a massa até incorporar bem.
Espere até que subam à superfície e então os retire da panela. Coloque mais nhoques e repita a operação até que todos os pedacinhos de massa estejam cozidos. Retire porções da massa e faça rolinhos com 1, 5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1 cm de comprimento. Coloque água até cerca de 2/3 de uma panela grande e espere ferver. Polvilhe uma superfície lisa com farinha (use a 1/2 xícara restante). Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente.

receita de gnocchi

Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira, junte as tiras de pancetta e frite, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante. Pique a pancetta em tiras finas com 1 cm de espessura e reserve.
Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar de bater. Retire do fogo. Numa tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada. A mistura deve aquecer, mas sem ferver!

Acrescente a pancetta, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente e reserve. Ainda sem parar de bater a mistura, adicione o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a bater até amornar.

Lembre-se de mexer a massa de vez e quando. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Se preferir, decore com salsinha, pimenta-do-reino moída grosseiramente e tiras de pancetta fritas. Cubra com o molho e sirva em seguida.

Dicas para ser o mestre do churrasco gostoso e saudável

Hoje vamos comer aquela carne assada naquela confraternização com os amigos e com a família. O mais tradicional churrasco sempre é atrelado há algo muito gorduroso com aquelas famosas carnes nobres e dependendo da experiência do churrasqueiro as carnes podem ficar com muito sal. Sem falar que neste tipo de confraternização temos acesso farto a muita cerveja e refrigerantes, o que não bom para nosso organismo esse excesso. E como o nosso lema é a saúde, vamos te mostrar algumas dicas para tornar o seu churrasco bem mais saudável. Aos que não acreditam que não pode ser também saudável, veja as dicas abaixo que colhi dos amigos.

A primeira delas é sobre o temido sal. Você sabe o tipo de sal ideal para assar e grelhar? Bem o sal para grelhar é aquele sal grosso, já para grelhar deve-se usar o sal médio. É um erro pensar que para tudo se usa sal grosso, fique atento a isso hein. Trocar o sal por outro tempero com menos sódio e condimentos como tomilho e alecrim, por exemplo, pode ser muito positivo e pode dar outro sabor a sua carne.

Veja mais dicas com este vídeo de como temperar carnes com ervas:

Para falar a outra dica minha é preciso ter perguntar uma coisas: Você já provou um churrasco vegetariano? Eu já provei algumas coisas e posso dizer que fica muito bom. Sabe o jargão muito atual “sair da caixa”? Bem é preciso “sair da caixa” até quando se trata daqui. Hoje há muitas possibilidades de legumes na churrasqueira: abóbora, cebola, batata, palmito, tomate. Vale a pena pesquisar sobre isso hein e lembre-se de que no caso dos legumes você pode abusar do azeite. Vai ficar uma delícia que eu garanto que vai dar até briga por um pedaço.

O melhor churrasco sem dúvida é aquele feito com aqueles pedaços de carne que tenha o maior percentual de gordura interna e também ao redor. Agradeço as gorduras por dar a carne um sabor único e incrivelmente saboroso. Mas isso não quer dizer que você comer aquele pedaço de gordura branco. Separe a parte de gordura do prato e aproveite apenas aquela carne suculenta.

Suco de frutas por favor!Trocar a cerveja e os refrigerantes por sucos com frutas cítricas como abacaxi, acerola, caju, laranja, limão, e muitas outras frutas deliciosas. Se você ainda não sabe, as frutas cítricas tem muitas fibras do tipo solúveis, isso significa que ela reduza a absorção de gordura pelo corpo.

 

Ainda vale aquela máxima de comer algo antes de sair para a churrascada. Chegando lá você tende a comer menos comida. E outra dica quanto for comer: sente-se para comer e faça uma refeição completa e não apenas beliscando carne, se você fizer isso há grandes chances de você comer desde o momento de chegar até a hora de sair.

Às vezes muitos querem aprender as técnicas de como fazer um churrasco para não servir carne queimada e sem tempero para os amigos. Um curso online muito bom é o curso mestre do churrasco que ensina muitas técnicas básicas para não fazer feio. Alguns amigos compraram o ebook em pdf bem baratinho e aprendendo muitas coisas legais. Na opinião deles vale muito a pena o investimento para aprender essa habilidade muito comum entre os brasileiros.

Espero que você tenha gostado das dicas para ter um momento mais saudável para você e sua família. Você já fez algum legume assado dentre aqueles que citamos? Se não, lembre-se de fazer da próxima vez. Entender bem e saber das artimanhas para fazer um churrasco legal e saudável trazem benefícios para todos.

Você sabia que é possível aproveitar alimentos integralmente?

Olá!

A partir de hoje você irá jogar menos alimentos fora! Isso porque é possível aproveitar partes deles que muitas pessoas acabam jogando fora. Estas partes que ninguém come são ricas em nutrientes, vitaminas e fibras. Separamos abaixo alguns alimentos e vamos te mostrar o que pode ser aproveitado:

Você pode comer folhas de:

  • Cenoura, nabo, batata doce, abóbora, couve-flor e hortelã.

Cenoura

Você pode comer as cascas de:

  • Batata inglesa, maçã, banana, laranja, tangerina, pepino, berinjela, melão, maracujá, goiaba e manga.

Laranja

Você pode comer talos de:

  • couve-flor, couve, beterraba, brócolis e maracujá.

Couve flor

Você pode comer sementes de:

  • Abóbora, jaca, melancia e melão.

Melão e melancia

Mais algumas outras coisas que você pode comer:

  • Pés e pescoços de galinha e o tutano de boi (famoso mocotó).

Mocotó ou Tutano

 

Então é isso! Nada de ficar jogando alimentos fora hein! Vamos aproveitar os alimentos integralmente? ;-D